La práctica de la agricultura orgánica garantiza la conservación y protección medioambiental. Además, la producción orgánica abarata los costos de producción en tan gran medida que hace accesible la producción para la población más vulnerable. El análisis de la situación actual en el agro de la región, con el alza de precios para los productos derivados del petróleo como son los insumos utilizados en la agricultura convencional, demuestra que la agricultura orgánica posee valores añadidos que en ningún caso habría que desestimar. La crisis económica profundiza la pobreza severa y la inseguridad alimentaria y, en estas circunstancias, se abre una nueva ventana de oportunidad para la agricultura orgánica que ahora encarna una opción alternativa para garantizar una alimentación sana, inocua y nutritiva entre las poblaciones más vulnerables.

Durante años, la agricultura orgánica ha sido propuesta por las políticas como una oportunidad de desarrollo rural orientado a la exportación. Sin embargo, no toda la población rural de Centroamérica tenía acceso a un mercado internacional que exigía, además, procesos de certificación complejos.